在劳动仲裁期间，劳动者和用人单位之间的劳动关系尚未正式解除。根据《中华人民共和国劳动合同法》第五十条的规定，当劳动者和用人单位之间的劳动关系被解除或终止时，用人单位有义务出具解除或终止劳动合同的证明，并在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。因此，在劳动仲裁期间，劳动者可以继续与用人单位协商办理离职手续。如果用人单位拒绝配合，劳动者可以依据上述法律规定要求用人单位履行相应的义务。

需要注意的是，在劳动仲裁期间，除非劳动争议已经解决并达成一致意见，否则劳动者通常不能单方面擅自离开工作岗位。如果劳动者擅自离岗可能会被视为旷工，进而可能影响其在劳动仲裁中的立场和权利。

如果劳动者在劳动仲裁期间与用人单位协商一致解除劳动合同，用人单位应当按照法律规定出具解除劳动合同的证明，并在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。如果用人单位拒绝配合，劳动者可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位履行相应的义务。如果劳动争议仲裁委员会支持劳动者的请求，用人单位应当按照仲裁裁决履行相应的义务。

LFA小编建议在劳动仲裁期间，劳动者应当继续履行劳动合同约定的工作职责，不得擅自离岗。同时，劳动者可以与用人单位协商办理离职手续，并要求用人单位出具解除劳动合同的证明。如果用人单位拒绝配合，劳动者可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位履行相应的义务。如果劳动争议仲裁委员会支持劳动者的请求，劳动者可以持仲裁裁决书向人民法院申请强制执行。

相关法条1.《中华人民共和国劳动合同法》第五十条

2.《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十八条

3.《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十九条