根据《中华人民共和国刑法》第十七条之一的规定，已满七十五周岁的人故意犯罪的，可以从轻或者减轻处罚；过失犯罪的，应当从轻或者减轻处罚。因此，对于75岁以上的老人故意伤害他人，法院在量刑时会考虑其年龄因素，可能会从轻或减轻处罚。

但是，这并不意味着75岁以上的老人可以随意犯罪而不受法律约束。如果老人的行为导致被害人重伤或死亡，或者使用了特别残忍的手段，那么法院可能会根据具体情况作出更严厉的判决。

如果75岁以上的老人故意伤害他人，但没有导致被害人重伤或死亡，并且没有使用特别残忍的手段，那么根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条的规定，可能会被判处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并且根据其年龄因素，可能会从轻或减轻处罚。

如果老人的行为导致被害人重伤或死亡，或者使用了特别残忍的手段，那么根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条的规定，可能会被判处三年以上十年以下有期徒刑；如果致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，可能会被判处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。但是，根据其年龄因素，可能会从轻或减轻处罚。

LFA小编建议对于75岁以上的老人故意伤害他人的情况，建议及时咨询LFA.CN认证律师，根据具体案情进行法律咨询和辩护，争取从轻或减轻处罚。

相关法条1.《中华人民共和国刑法》第十七条

2.《中华人民共和国刑法》第二百三十四条